Allergien und Unverträglichkeiten betreffen in Deutschland Millionen von Menschen. Als Veranstalter trägst du eine besondere Verantwortung: Deine Gäste müssen sich darauf verlassen können, dass sie sicher essen können. Dieser Leitfaden zeigt dir, wie du Allergene professionell managst – von der Planung bis zum Buffet. ## Die 14 Hauptallergene: Was du kennen musst Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) definiert 14 Hauptallergene, die bei der Abgabe von Lebensmitteln deklariert werden müssen. Das gilt auch für Events, Caterings und Buffets – nicht nur für Restaurants. Hier die 14 Alle